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Mittagessen an der Küste: Die ultimative Mahlzeit im Freien in Manitoba

Posted: Mai 13, 2024 | Autor: Shel Zolkewich

Es braucht nur ein Streichholz, um das Feuer zu entfachen, und der Zunder und das Anzündholz sind fachmännisch so angeordnet, dass sie wie die kleinste Blockhütte aussehen. Dann kommen ein paar Äste von einer längst abgestorbenen Fichte und schließlich frisch gespaltenes Tamarack-Totholz aus dem Busch. Das Feuer lodert und Manitobas ultimative Mahlzeit im Freien - das Mittagessen an Land - lässt nicht lange auf sich warten. Diese Mittagsmahlzeit gehört zu jedem anständigen Angeltrip und besteht aus frisch gefangenem Walleye aus Manitoba, Bohnen aus der Dose und Kartoffeln jeglicher Art, die das obligatorische Dreierlei auf dem Teller bilden und immer über dem Feuer gekocht werden. Es ist eine willkommene Pause, eine Zeit, um das Boot zu verlassen, sich an Land die Beine zu vertreten und vielleicht sogar ein paar Fischgeschichten zu erzählen.

Führt es aus

Manitobas Flotte fachkundiger Angelführer macht dies alles möglich, angefangen damit, dass sie den Anglern die richtige Richtung zeigen, um die Zander zu fangen. Im Geiste des Naturschutzes, der die Fischerei so robust hält, werden immer nur so viele Fische aufbewahrt, wie für das Mittagessen benötigt werden, und in einen Lebendbehälter gelegt, damit sie frisch bleiben. Die Fische werden in der Regel gleich am Morgen aus dem kühlen Wasser geholt, und wenn die Angler wissen, dass sie zu Mittag gegessen haben, können sie sich auf die Jagd nach lebhaften Hechten oder Forellen machen.

Wenn das Feuer ein wenig heruntergebrannt ist, suchen die Guides einen flachen Stein oder ein Stück Holz und bereiten mit blitzenden Messern einen Haufen butterweicher Filets zu. Zurück am Feuer wird eine riesige Pfanne mit reichlich Rapsöl gefüllt, während der Fisch mit einer fast immer geheimen Paniermischung zubereitet wird. Ein paar Dosen Bohnen werden aufgeschlagen und zum Aufwärmen an den Rand des Feuers gestellt. In einer anderen Pfanne gleiten die handgeschnittenen Pommes frites in noch heißeres Öl. Und schon ist das Mittagessen fertig!

Benutzerdefinierte Platten

Jede Lodge und jeder Angelausstatter hat eine eigene Handschrift, wenn es um das Mittagessen am Ufer geht. Bei Gangler's Sub-Arctic werden Babykartoffeln in Scheiben geschnitten und mit Gewürzen bestäubt, bevor sie in der Pfanne goldgelb gebraten werden. In der Aikens Lake Wilderness Lodge haben Sie die Wahl zwischen gebratenen Senf-, Cajun- oder Zitronenpfeffer-Zanderfilets, die alle von Führern mit kulinarischem Gespür zubereitet werden. Die Guides von Eagle Nest Landing haben die knusprigste Beschichtung aus einem beliebten Frühstücksmüsli kreiert! Und im North Haven Resort gibt es zum Mittagessen am Ufer vielleicht ein süß-saures Rührbratengericht, Honig-Knoblauch-Filets oder pikante Nuggets im Stil von Büffelflügeln.

Das Mittagsmahl ist eine echte Gelegenheit für die Guides und die Köche der Lodge, sich kulinarisch auszutoben - es gibt Zwiebelringe, Pilze und Paprika zu den Bohnen, dick geschnittenes hausgemachtes Brot und sogar frisch gebackene Schokokekse. Dazu gibt es scharfe Soße und Ketchup, Sauce Tartar und Zitrone und vielleicht sogar ein kühles Glas Chardonnay. Beladen Sie Ihren Teller, nehmen Sie an einem Picknicktisch Platz und genießen Sie die ultimative Mahlzeit im Freien. Gerade wenn Sie denken, dass Sie nichts mehr essen können, wird Sie das kleine Stück knusprigen Fisch in Versuchung führen. Eins. Letztes. Stück.

1. Entfache zuerst dein Feuer. Es soll erst abbrennen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Investieren Sie in eine tiefe, schwere Bratpfanne. Gusseisen ist der bewährte Favorit, und eine Pfanne hält so lange wie Sie selbst. Besorgen Sie sich eine lange Zange und gute Topflappen.

2. Am meisten Spaß macht es, seinen eigenen Fisch zu fangen, aber wenn Sie nicht am Wasser sein können, sollten Sie nicht ausschließen, dass Sie auf dem Fischmarkt ein paar kommerziell gefangene Zander kaufen.

3. Ein dreistufiges Verfahren sorgt dafür, dass Sie das Beste aus Manitobas köstlichem Fisch herausholen. Tauchen Sie Ihre Filets (oder Stücke, wenn Sie es vorziehen) in Wasser oder Milch, um sie anzufeuchten. Bestreuen Sie sie mit der Beschichtung Ihrer Wahl. Eine Mischung aus Maismehl und Mehl ergibt eine schöne knusprige Oberfläche. Auch mit handelsüblichen Mischungen können Sie nichts falsch machen. Der kritischste Punkt bei der Zubereitung Ihrer Landfrikadellen ist zweifellos die Temperatur des Öls. Verwenden Sie Rapsöl und halten Sie es auf einer Temperatur von 375 F. Investieren Sie in ein Thermometer.

Klassisches Rezept für Mittagessen an der Küste

4 Zanderfilets

½ Tasse Milch oder Wasser

Ihr Lieblingsgewürz

1 Liter Rapsöl

Erhitzen Sie das Rapsöl in Ihrer Bratpfanne auf 375 F. Die Filets in Milch oder Wasser und dann in die Panade tauchen. Überschuss abschütteln. In die Pfanne gleiten lassen und vier Minuten lang frittieren, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Sauce Tartar und Zitronenspalten servieren. Die Reste für Fisch-Tacos aufheben.

Profi-Tipps

Der Zander, der als offizieller Fisch der Provinz Manitoba anerkannt ist, ist die begehrteste Fischart in unseren Gewässern und wird für seine butterweichen Filets geschätzt. Aber wenn Sie einen Fischmarkt besuchen oder sich in einem Restaurant zum Fischessen hinsetzen, werden Sie auf der Speisekarte Zander sehen. Keine Sorge, das ist dasselbe, nur ein anderer Name für diesen köstlichen Fisch.

Die Bakers Narrows Lodge in der Nähe von Flin Flon ist stolz auf ihre hervorragenden kulinarischen Leistungen, die nur noch von den ausgezeichneten Angelmöglichkeiten am Lake Athapapuskow übertroffen werden. Ihr knusprig gewürztes Markengericht ist immer ein großer Hit beim Mittagessen am Ufer. Sie können sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen oder direkt bei der Lodge bestellen.