Bei der Tall Grass Prairie Bread Company in Winnipeg dreht sich alles um lokale, biologische und von Grund auf hergestellte Produkte. Es gibt zwei Bäckereistandorte - den ersten in der 859 Westminster Avenue im Wolseley-Viertel und den zweiten im Hauptgeschoss des The Forks Market an der historischen Kreuzung der Flüsse Red und Assiniboine.

Tall Grass ist eine der ersten Bio-Bäckereien in Winnipeg. Unser Markenzeichen ist die klassische Zimtschnecke aus Vollkorn, die Kunden mit Heißhunger rund um den Globus gebracht haben!

Die ökologische Landwirtschaft wird ohne den Einsatz von Kunstdünger und Pestiziden betrieben. Damit zeigen wir unseren Wunsch, Verantwortung für die Gaben der Erde zu übernehmen. Wir sehen diese Entscheidung als grundlegend an, um für die Gesundheit der Erde und unsere eigene zu sorgen.

Die uralte Tradition der Brotherstellung wird mit jedem Laib zelebriert, denn wir arbeiten mit einer Reihe von Farmerfamilien aus Manitoba zusammen, die jeweils spezielle Sorten von lokalem Bio-Getreide für die Verwendung in Tall Grass anbauen. Diese ganzen Körner werden täglich in Steinmühlen zu frischem Mehl gemahlen.

"Unser Fundament waren schon immer lokale, ältere Bio-Weizensorten", sagt Tabitha Langel, Mitinhaberin der Bäckerei. Dinkel, ein Mitglied der Weizenfamilie, wurde 2004 als Teil der Tall Grass Familie aufgenommen. Er wird häufig von Menschen mit Glutensensitivität vertragen und hat einen niedrigen glykämischen Index, der dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Bio-Red-Fife-Mehl wurde 2015 eingeführt. Es wird für alle Tall Grass-Brote und -Brötchen sowie für die meisten Sauerteigbrote verwendet. Dieser uralte Weizen ist von gentechnischen Veränderungen verschont geblieben.

Die Bäckerei Tall Grass öffnete ihre Pforten, um Landwirte in Not zu unterstützen und die Produktion von guten Lebensmitteln in die Stadt zu bringen.